新しい誘導クックトップがガスや電気よりも安全で速い理由。

最初の電磁調理器は1971年にウェスティングハウスエレクトリックコーポレーションによってリリースされましたが、この技術は数年前まで、かなり手頃な価格のハイテク新モデルがリリースされるまで普及しませんでした。現在、売上は急増しています。米国の電磁調理器の出荷台数は、2020年に前年比で30％増加しましたが、自立型レンジのカテゴリでは全体で3％増加しました。

 

 

「パンデミックの1年後、家は健康の場所であるという認識が高まっていると思います」と、ガスとは異なり、二酸化窒素や超微粒子を大気中に放出しない誘導が好きなマイヤーズ氏は述べています。インダクションに直火や熱いコンロがないということは、誤ったおしぼりや好奇心旺盛な幼児の手に内在するリスクに対するフレッティングが少ないことも意味します。また、鍋を上に置いたときだけレンジが「オン」（つまり、直接熱を伝達）になるので、バーナーをオフにするのを忘れる心配がありません。

 

ほとんどのプロのシェフは、温度変化への反応が遅いために電気レンジを嫌いますが、多くのシェフは誘導の速度に感銘を受けています。ノースカロライナ州アッシュビルのBenneon Eagleで料理長を務めるマルコム・マクミリアンは、マンハッタンにある閉鎖されたヴァピアーノNYCで中華鍋の誘導バーナーを使って調理し、その素晴らしさを称賛しました。「おそらく鍋を加熱する最も速い方法は誘導です」と彼は言いました。電磁調理器は、ガスストーブや電気ストーブの場合は8〜10分であるのに対し、101秒で1クォートの水を加熱できます。ローレンスバークレー国立研究所の科学者であるブレットシンガーは、次のように述べています。「ほとんどすべての熱が鍋に入り、鍋ははるかに効率的に[食品]に伝達されます。」

 

ほとんどの電磁調理器には、掃除が簡単で滑らかなガラス面、調整可能なノブ、標準の電気オーブンが下にあります。GEの子会社であるCaféの新しい30インチのスマートスライドイン、フロントコントロール、誘導および対流範囲を、携帯電話のアプリまたはAlexaなどの仮想アシスタントで制御することもできます。オーブンにはガイド付き調理機能も付いており、トップシェフのアプリ内ビデオレシピと、時間、温度、調理ペースを自動的に調整するシステムを組み合わせています。

 

 

従来の電気オーブンと同様に、誘導モデルを240ボルトのコンセントに差し込むことができます。これは、ガス管を移動または設置したくないロサンゼルスの建築家JeremyLevineのクライアントにアピールします。ガスレンジから誘導への切り替えは難しいです。ガスラインにキャップを付けるために配管工を雇う必要があり、適切なコンセントと電力機能を確保するために電気技師を雇う必要があります。

 

 

誘導ストーブは調理用コンロよりも高価になる傾向がありますが、標準的な電気ストーブよりも約10％少ないエネルギーを使用することで、長期的にはお金を節約できる可能性があります。それでも、考慮すべき他のコストがあります。鋳鉄などの磁性材料ですでに調理していない限り、誘導対応の鍋とフライパンの新しいセットを購入する必要があります。誘導の磁場がデジタルバージョンに干渉する可能性があるため、アナログ肉用温度計も入手することをお勧めします。（ただし、心配しないでください。干渉がポットを超えて広がることはありません。）

 

 

Levine氏は、隣の家に誘導を設置するつもりですが、ガスコンロのちらつきの炎が恋しいと言います。「火を見ると、 『OK、私は料理をしている』という何かがあります」と彼は言いました。彼は今月発売されたSamsungのフロントコントロールスライドイン電磁調理器を検討するかもしれません。その調理面は、LED表面ライトのおかげで、使用時にラピスブルーの「炎」をシミュレートし、オーブンにはエアフライモードが組み込まれています。あなたのサクサクする能力。

 

 

フルスイッチを作成する準備ができていませんか？標準の120V15アンペアのコンセントに差し込む72ドルのDuxtop1800Wポータブル誘導クックトップバーナーを試して、誘導のサンプルを作成します。13 x 11.5インチのカウンタートップ（またはテーブルトップ）ユニットは、10の温度設​​定で加熱できます。フォンデュをキューに入れます。